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  • “Capocantina”

    Rosso Colli Trevigiani I.G.T. – Rosso barricato

    Classificazione
    Colli Trevigiani I.G.T.

    Varietà
    60% Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon,
    25% Merlot e 15% Marzemino

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    VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

    Tipo di vendemmia

    a mano

    Resa per ettaro

    80 q.li

    Epoca vendemmia

    1-15 Ottobre

    Pigiatura

    diraspatura e pressatura soffice

    Contenitori di fermentazione

    vinificatore da 150 hl

    Durata della fermentazione

    10 - 12 gg a 28° C

    Tempi di maturazione sulle bucce

    18 gg

    Fermentazione malolattica

    dopo la fermentazione alcolica

    Contenitori di affinamento

    40% in barrique da 3 hl e 60% in botti di rovere francese

    Durata di affinamento

    18 mesi

    Imbottigliamento

    terminato l’affinamento

    Affinamento in bottiglia

    10 mesi

    NOTE DI DEGUSTAZIONE

    Colore

    rosso rubino carico tendente al granato.

    Profumi

    complesso tendenzialmente speziato con sentore di selvatico.

    Gusto

    gusto caldo e morbido armonico, di buona struttura e giustamente tannico.

    Abbinamenti gastronomici

    arrosti, grigliate di carni rosse e bianche, formaggi saporiti.

    Temperatura

    20° C

    Gradazione alcolica

    12,5% vol

    Acidità

    5,0 gr/l